Vjerojatno vas zanima zašto uopće radim domaći jogurt kad je kupovni jeftin, jednostavnije je i ne traje dugo. Odgovor je jednostavan. Domaći jogurt je ukusniji (bar se meni i mojoj maloj obitelji više sviđa), nema šećera, aditiva i emulgatora. Najčešće konzumiramo ga uz dodatak voća i žitarica i samim tim imamo osvježavajući, zdrav i kompletan obrok.

Napraviti domaći jogurt je puno lakše nego što mislite. Potrebni su vam samo dva sastojaka. Potrebni su vam mlijeko, najbolje je domaće, ali ako nemate može i kupovno s najvećim postotkom masnoće, i za prvi put kupovni čvrsti ili tekući jogurt (ovisno o tome kakav jogurt želite napraviti), a kasnije možete koristiti i jogurt kojeg ste već izradili.

Kad kao osnovu koristite već izrađenog jogurta koristite ga najviše 4 do 5 puta. Nakon toga će jogurt biti previše razvodnjen. Tada je vrijeme da postupak izrade započnete sa svježi (kupovnim) jogurtom. Za 1l mlijeka potrebno vam je oko 1dl čvrstog ili prethodno napravljenog jogurta.

Prije nego li krenete u proizvodnju, čvrstog jogurta ne stavljajte u frižider već ostavite ga na sobnoj temperaturi par sati ili maksimalno jedan dan prije proizvodnje.

Za postizanje što boljih rezultata najprije već skuhano mlijeko zagrijte na 85℃, a zatim ga ostavite da se ohladi na 45℃ prije nego što mu dodate jogurt i pripremite mješavinu. Ako nemate termometar i nemožete točno odrediti temperaturu onda to napravite otprilike tako što će te umočiti prst u mlijeko i brojati do 10 s time da vam je na 10 gornja granica izdržljivosti.

Kada se mlijeko ohladilo na željenu temperaturu u zasebnu posudu stavite jogurt, izmiješajte ga malo s pjenjačom i u istu tu posudu preko cjediljke ulijte mlijeko. Sastojke još jednom polako izmiješajte i poklopljenu posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 50℃, pećnicu isključite i u njoj posudu ostavite najmanje 6 sati (najbolje je ostaviti ju preko noći).  Tako dolazi do fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija koji se pri tim uvjetima razmnožavaju.

Nakon 6 sati dobiveni jogurt prebacite u frižider kako bi usporili kiseljenje i produžili njegovo trajanje.

Osim na ovaj način jogurt možete napraviti i pomoći aparata za izradu jogurta, ja sam izabrala Gorenje, kojeg možete kupiti za 150kn, i iznimno sam zadovoljna.

Ako želite dobiti grčki tip jogurta potrebno je samo dobivenog jogurta staviti u sitnu gazu i tako ostaviti preko noći na cijeđenje. Grčki tip jogurta sadrži 20 grama bjelančevina, dok obični sadrži samo 5 grama.

S obzirom na to da sadrži dobre i korisne bakterije potiče probavu pa je iznimno koristan kada djeca imaju probleme s istom što zapravo i nije tako rijetka pojava osobito kada imaju faze kada dosta toga odbijaju jesti.

Jogurt osim bjelančevina sadrži i puno vitamina i minerala. Od vitamina poznato je da sadrži znatnu količinu vitamina B5 i B12, a od minerala jod, cink, kalij i kalcij kao i magnezij.

Dobar tek!

Posted by:aninamama

Bok. Ja sam Jordanka. Pobornik sam zdrave hrane i nastojim kuhati zdravo za moju malu obitelj. Mama sam jednoj velikoj nejelici pa spremanje svakog obroka za nju predstavlja moj izazov isto kao i nahraniti ju. Recepte koje smišljam svaki dan podijeliću s vama. Dobro došli u moj svijet!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s